縮短生產(chǎn)時(shí)間汤顷，增加魚醬量30%以上园爷，確保食品衛(wèi)生安全符晃，環(huán)保趁俊，降低人工成本......這些都是魚醬技術(shù)生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)聯(lián)盟正在對(duì)我省一些生產(chǎn)魚醬的企業(yè)進(jìn)行太陽能測(cè)試橡宪。

目前篮灼，由于工業(yè)魚醬產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的不安全性德频，消費(fèi)者傾向于改用傳統(tǒng)的魚醬產(chǎn)品并確保高營養(yǎng)含量鲜漩，它符合食品衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)源譬。但是，手工生產(chǎn)的方式孕似，工藝村在數(shù)量和質(zhì)量上不能滿足市場需求踩娘，而且由于手工生產(chǎn)，高成本增加了價(jià)格喉祭。銷售养渴，很難與工業(yè)產(chǎn)品競爭。

在全省抛惶，魚醬主要靠傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)伍茎，溫度是成熟時(shí)間，風(fēng)味衡蟹，魚醬顏色的決定性因素已清。然而，由于全省氣候條件極端惡劣镇弄，炎熱季節(jié)氣溫高卷霜，時(shí)間短，寒冷季節(jié)氣溫低纽肄，時(shí)間長遗渊，對(duì)加工業(yè)影響不大。制作人的魚醬夹村。另一方面什异，由于人工提取，提取魚汁岩模，攪拌和烘干津函，可能污染周圍環(huán)境，處理時(shí)間長孤页，產(chǎn)量低尔苦，相對(duì)豐富的原材料。

傳統(tǒng)上魚醬生產(chǎn)受到限制行施，如環(huán)境污染允坚，高勞動(dòng)力成本

基于這些事實(shí)，廣平省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)實(shí)施了“利用太陽能閉合循環(huán)生產(chǎn)魚醬技術(shù)的應(yīng)用”項(xiàng)目蛾号，確保食品安全和安全環(huán)保“稠项。這項(xiàng)新技術(shù)是魚醬加工行業(yè)的一大變化涯雅，幫助人們逐漸從人工加工轉(zhuǎn)向工業(yè)加工，但仍保留了天然的風(fēng)味和質(zhì)量魚醬展运。

該項(xiàng)目選擇了4家生產(chǎn)長期魚醬的家庭活逆，每年定期生產(chǎn)10噸魚，參加試點(diǎn)模式拗胜。在實(shí)施過程中蔗候，該項(xiàng)目已經(jīng)在4家魚醬加工廠安裝了8套太陽能加工魚醬設(shè)備，包括：Quy Duc魚醬加工廠埂软，Duc Trach commune( Bo Trach); 海城區(qū)(東海市)巴哈魚醬加工廠; 保寧公社(東海市)龍?zhí)遏~醬加工廠; 位于Canh Duong公社的Ninh女士(Quang Trach)的魚類加工廠矫撤。

經(jīng)過2年的實(shí)施，該項(xiàng)目已經(jīng)完成了設(shè)定的目標(biāo)聪供，克服了傳統(tǒng)魚醬生產(chǎn)方法的大部分限制赃勺，有助于提高生產(chǎn)力，質(zhì)量蜒且，幫助產(chǎn)品符合比消費(fèi)者的需求和口味更好筝妥。該項(xiàng)目特別組織了兩次培訓(xùn)課程，共有60人參加尤喂，包括魚醬生產(chǎn)和加工的理論和實(shí)踐毛龟，太陽能熱利用系統(tǒng)的應(yīng)用今天在新技術(shù)的生產(chǎn)和加工魚醬。

據(jù)科技協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長陳代泉介紹区基，該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，太陽能魚醬生產(chǎn)過程與水過程基本相同傳統(tǒng)上韭张，只有在使用太陽能熱系統(tǒng)的新技術(shù)中砍绞，改造和改組系統(tǒng)得到改進(jìn)，從而使工業(yè)生產(chǎn)過程現(xiàn)代化策冕，減少勞動(dòng)力成本冲杀。這項(xiàng)新技術(shù)最突出的特點(diǎn)是減少了一半的生產(chǎn)時(shí)間(從12個(gè)月到6個(gè)月)。此外睹酌，隨著太陽能電池板的权谁，生產(chǎn)階段將繞過開滾筒堆肥醬應(yīng)該仍然動(dòng)蕩，水質(zhì)魚將被保留憋沿，口感更好旺芽，磨損小于非常。另一方面辐啄，這個(gè)過程非常干凈采章，不污染環(huán)境。

在加工廠應(yīng)用太陽能加工魚醬的技術(shù)壶辜。

參觀魚類加工廠夏女士悯舟，該樂趣的主人Truong Thi To Nga女士表示担租，通過太陽能技術(shù)生產(chǎn)魚醬相比生產(chǎn)具有許多優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)魚醬。以前醬汁魚醬的舞臺(tái)需要很多工作抵怎，但現(xiàn)在只有1-2人就夠了奋救。特別是通過第一次魚試驗(yàn)，添加的魚醬的量反惕，比正常加工更多的顏色和風(fēng)味赶马。

由于測(cè)試模型的有效性，許多人開始學(xué)習(xí)應(yīng)用這項(xiàng)新技術(shù)遂辐。該項(xiàng)目的目標(biāo)是改變傳統(tǒng)魚醬生產(chǎn)的傳統(tǒng)棠岭，并將新的生產(chǎn)流程應(yīng)用于包括小農(nóng)在內(nèi)的人們。然而骤扰，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)滨锯，省科協(xié)聯(lián)合會(huì)應(yīng)與各職能機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)，審查項(xiàng)目的成功情況胜姥，如果有的話站么，用普遍的計(jì)劃來克服制約因素。在全省廣泛應(yīng)用和應(yīng)用; 同時(shí)裤谆，推進(jìn)魚醬品質(zhì)和安全品牌推廣惨译，促進(jìn)省內(nèi)外廣泛消費(fèi)。